歡迎訪問毅梅整裝!提供辦公室裝修、廠房工廠、店鋪店面、飯店酒店等工裝裝修設計服務!
我的位置:主頁 > 裝修資訊 > 行業資訊 >

90%的人不知道的簡單實用餐飲飯店裝修設計技巧

文章來源:編輯整編發布時間:2019-07-01 11:09:13瀏覽人數:145

簡單實用小餐飲飯店裝修設計技巧需要從很多方面去進行介紹,餐飲飯店是一個商業場所,好的裝修設計會給飯店帶來巨大的商業價值,成為一張免費的活招牌,餐飲飯店裝修風格一定要具有獨特性、特殊性,這樣才會被消費者所認識并且形成深刻的影響,否則就不能抱怨沒有消費者光顧,下面我們就小餐飲飯店裝修設計的技巧進行詳細的介紹,再奉上一波店面裝修效果圖!


圖一:內部裝修效果圖(一)

餐飲飯店裝修設計之飯店內部裝修

1、高檔需調配

小飯店如何裝修?飯店用于提供顧客飲食的場所,其內部的設計首先需要根據顧客的定位來設計。如果小飯店選址在一個非常高檔的小區附近,而附近的就餐人群其經濟實力較好,且享受性消費較多,那么該飯店同樣就需要將自己內部空間的檔次進行調高,畢竟沒有一個高檔人士會去了一個與自己身份不相匹配的飯店去消費;如果小飯店選址在一個普通的小區附近,而附近就餐人群的消費經濟實力一般,那么飯店內的檔次可以相應的設計成中檔。

2、店招需顯眼

小飯店的內部空間雖小,但是并不能局限飯店外部的店招設計,在裝修小型的飯店時應適當的將店招設計的夠大夠顯眼,能夠讓人們在眾多的店面中一眼就發現到這個小飯店,從而才能夠增加顧客光顧本飯店的幾率,其次在設計店招時需要考慮到夜晚時分發光的亮度,不建議采用LED燈,采用字體發亮的設計來提升店招本身的清晰度。

3、前廳需明亮

小飯店如何裝修?不管飯店所經營的種類是什么,它的前廳設計要保持寬敞明亮的狀態,能夠為顧客提供較大的活動空間,而且能夠在客流量較大的時候能夠為顧客提供休息等待的區域,從而避免顧客因人過多而前往別家飯店。如果前廳過于陰暗、過于擁擠會讓顧客感受到壓抑以及雜亂,很容易讓顧客很難再次前往該飯店進行就餐。

4、設計需環保

小飯店如何裝修?在講究環保與健康的現代社會中,飯店的裝修設計應更加注重環保,保障顧客吃的安心從而刺激回頭率。小飯店在裝修時應舍棄所有具有安全隱患以及身體健康的元素,減少影響整體環境的設備,保持內部含有足夠的綠化植物,既保障整個空間的清新度又提升整個空間的美化度,從而讓顧客也能喜歡上這個小小的飯店,讓顧客從心里就能將該飯店與其他飯店形成一個對比落差,相應的這樣的小飯店回頭率會更高。


圖二:內部細節裝修效果圖(二)

餐飲飯店裝修設計之飯店廚房裝修

1、根據爐灶供應的餐位數來定廚房面積的大小

通常,一個爐灶可供應40-50個餐位,但隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低。

廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生“大馬拉小車”的現象,就會增加投資。廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品。

2、設備安置要重質量輕外表

新建或改造廚房時,很多人為追求視覺效果或方便同行參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備,看似新穎、功能超前,但真正的實用價值不高。如很多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等,往往是施工人員撤出,接手的廚師成了設備的修理工。

3、菜系要與灶具搭配使用

很多人有這樣的誤區:不論自家賣什么風味的菜品,設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。其實廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的,總體特點是火力猛、易調節、好控制,較適合于旺火速成的粵菜烹制。

不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經營粵菜要配備廣式炒爐;以銷售燉品為主的餐飲,廚房要配備大量的煲仔爐;以制作山西面食為特色的餐飲,要設計較大規模的面點房,配備大口徑的鍋灶、蒸灶。如果不考慮這些因素,不僅成品口味難以地道,而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。


圖三:廚房環境效果圖(一)

4、廚房隔區不宜太多,封閉空間工作效率低

很多人在設計廚房時,一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環境,就無節制地擴大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業間互相封閉,看不見、叫不應,這既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照和提高工作效率,而且更容易產生安全隱患。

5、排風設備要保證煙氣盡量不在廚房彌漫和滯留

無論采用什么樣的排風設備,較重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量,要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。

在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。

6、增加餐廳油煙、噪聲的菜品不易做明檔

有些餐廳在設計明檔時,刻意追求現場感,結果,有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來,弄得餐廳烏煙瘴氣。

設計明檔時,一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲,因為明檔是向客人展示廚房的窗口,設計要精致美觀,生產是第二位的,衛生是位的。有些菜品只適合在后廚加工,就沒有必要在明檔和盤托出。


圖四:廚房油煙、菜品空間劃分

7、地面設計和選材要防滑吸水

一些餐廳在設計廚房地面時,為了節省成本,使用普通瓷磚,結果既不防滑又不吸水,嚴重影響了工作效率。

廚房的地面設計和選材,不可盲從,審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

8、水池設計要滿足廚師用水方便、排水明溝不能太淺

有許多廚房在設計水槽或水池時,由于配備得太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找到水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,以致廚房的衛生很難達標。

廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道,可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,很難做到干爽、潔凈。

因此,在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產環境的整潔衛生。

9、炒鍋、砧板等地方的燈光要充足

餐廳的燈光重氛圍,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指炒鍋炒菜要有足夠的燈光,看清菜肴色澤;砧板要有明亮的燈光,有效防止刀傷和追求精細的刀工;打荷人員上方要有充足的燈光,減少雜草混入原料。

廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。

10、廚房間須裝置煙感報警器等消防設施,防止火災

廚房內部有不少火災隱患,如房內的燃氣、油的泄漏,爐灶燃燒時產生的高溫,煙罩內長期積累的油污等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查,一不小心就會引起火災。


圖五:餐廳裝修效果圖(一)

圖六:就餐環境效果圖(二)

餐飲飯店裝修設計之飯店餐廳裝修

1、就餐環境,并不是越舒適越好

為了吸引客源,在裝修時會盡量考慮環境的舒適性。很多飯店會裝飾得很有氣氛,店內軟裝讓人舒適輕松。但是在租金很貴的商鋪,人流量集中的好店面,就餐環境越舒適,客戶待的時間就越長,而店鋪內桌面數量又是有限的,客戶都是來來走走,先來的給后來的騰地方的。客戶待店時間久,影響翻臺率,營業額怎么上得去?當然,餐廳要營造情調和氛圍,但是得與“舒適”二字之間達到平衡。

2、豪華裝修≠賓客盈門

豪華的餐廳裝修一定好么?有些餐廳,多注重浮華雕飾,卻沒有突出飯店的個性和風格,并不能給客戶形成差異化的印象,再加上競爭壓力,很難做到收支平衡。所以一般飯店裝修前,會進行市場調研和目標客戶分析,做店鋪的消費群體定位。裝修的檔次,豪華程度,和餐廳的定位密切相關。

消費層級和水平的不同,店鋪的裝修檔次就有所區別。一味追求豪華高檔的裝飾,意味著餐廳的客單價高,飯店運營的日常流水都不一定能應付過去,所以前面裝修定位非常關鍵。

3、裝修設計普通VS 特色,誰更重要

人的視覺是有審美疲勞的,而且口味是不斷變化的,看慣了鮑參魚翅,也想來點清粥小菜,貴氣風格也會厭煩,小清新式樣也有好處。所以在快速消費的時代,如果不能抓住消費者的心理訴求,很快就被被競爭者淹沒在人群中。很多特色餐廳、音樂餐廳、清真餐廳、地域歷史餐廳、古韻風俗餐廳、中日式餐廳等興起愈勝。

所以在裝修時,壁畫、門頭、裝飾、擺臺等都能合理設計和策劃,的設計師具有敏銳的審美,能發揮餐廳的特色,打造重點,突出飯店的風格和情懷,與客戶產生共鳴,讓消費者留下深刻印象。

其實,小餐飲飯店裝修設計的技巧莫過于讓消費者的趕到舒適、干凈、而且獨具特色,吸引消費者。一個好的裝修是符合消費者心理的。現在很多餐飲飯店、酒店、餐館等地方,采用植物景觀設計方法,讓消費者感受大自然,放松心情,這樣的方式還是蠻符合消費者的需求的。

裝修效果圖 更多>>
汤姆私人影院-tom汤姆猫影视入口-tom影院中转30秒